Ako pripraviť a pracovať s kuracím mäsom?
Kuracie mäso je pre mnohých obľúbeným mäsom nielen na Slovensku, ale i vo svete. Kuracie mäso je možné pripraviť na rôzne spôsoby, môžete si zvoliť zdravé recepty i menej zdravé. Čo je však potrebné si uvedomiť, aby kuracie mäso bolo pripravené správne, boli dodržané postupy, ako pripraviť správne mäso. Pri príprave je potrebné variť mäso správne. V článku vám predstavíme bežné chyby, ktoré ľudia robia pri príprave mäsa. Ak budete poznať najčastejšie chyby, budete môcť sa im vedieť vyhnúť pri príprave jedla. Niektorí kuchári odporúčajú, že tajomstvom dobrého kuracieho mäsa je ho opiecť na panvici na stredne vysokej teplote a potom ho dokončiť v rúre na nižšej teplote. Kurča nebude gumové.
Chyby, ktorým je potrebné sa vyhnúť, pri práci s kuracím mäsom
Ak chcete grilovať kuracie mäso, je lepšie do neho pichnúť, najmä do kuracích pŕs, aby sa marináda dostala a prenikla do mäsa. Do marinády stačí pridať olivový olej, citrónovú kôru, citrónové korenie, papriku a med. Táto jednoduchá marináda obohatí vaše mäso a vy tak pripravíte chutné jedlo. Veľmi častou chybou je, že na mnohí ľudia na všetko používate rovnakú dosku na krájanie. Odporúča sa, aby ste si vyhradili jednu dosku na krájanie pre mäso a druhú na krájanie zeleniny či chleba. Keď dokrájate kuracie mäso je potrebné kuchynskú dosku dezinfikovať. No pred dezinfekciou je potrebné ho umyť v horúcej mydlovej vode. Dbajte tiež na to, aby ste nikdy neukladali varené mäso na tanier, ktorý slúžil na uchovanie surového mäsa a je potrebné vždy pred a bezprostredne po manipulácii surovým mäsom si umyť ruky. Pred tým, ako začnete variť kuracie mäso je potrebné ho poriadne vyumývať, aby ste zlepšili hygienu mäsa. Vedeli ste o tom, že nie je dobré rozmrazovať kuracie mäso na pracovnom pulte pri izbovej teplote. Takému spôsobu je potrebné sa vyhnúť a je lepšie rozmrazovať kuracie mäso v chladničke. Teplota v miestnosti poskytuje tepelnú živú pôvodu pre všetky druhy potenciálne škodlivé baktérie. A pretože vonkajšia strana mäsa sa rozmrazí rýchlejšie než vnútorná, znamená to, že vonkajšia strana bude náchylná na tieto baktérie po väčšinu času. Ak chcete sa tomu vyhnúť, rozmrazujte mäso v chladničke cez noc alebo ho vložte do plastového vrecka a ponorte ho do studenej vody. Vodu je potrebné ale vymieňať. Ak sa chcete dozvedieť viac o kuracom mäse, navštívte webovú stránku http://www.kurakralovske.sk.